Есть один вопрос: Безглютеновая диета что нельзя

Безглютеновая диета — это питание, исключающее все продукты, содержащие глютен, белок, который присутствует в некоторых злаках. Глютен может вызывать проблемы у людей с целиакией, чувствительностью к глютену или аллергией на пшеницу. Для соблюдения безглютеновой диеты необходимо знать, какие продукты и ингредиенты запрещены, а какие могут быть безопасными.

Запрещенные продукты и ингредиенты

Пшеница: Включает все её формы и производные:


Пшеничная мука (белая, цельнозерновая, хлебная)Клейковина (глютеновая добавка для улучшения текстуры)МанкаБулгурКамутСпельтаТритикале (гибрид пшеницы и ржи)

Рожь: Все продукты и ингредиенты, содержащие рожь, также подлежат исключению.


Ржаная мукаРжаной хлебРжаные крекеры

Ячмень: Включает:


Ячменную мукуЯчменный хлебЯчменный солод (используется в пиве и кондитерских изделиях)

Овёс: Хотя овёс сам по себе не содержит глютен, он часто загрязняется им при производстве и обработке. Если вы покупаете овёс, убедитесь, что на упаковке указано, что он сертифицирован как безглютеновый.


Пшеничные заменители: Некоторые продукты, которые могут содержать скрытые источники глютена:


Соя соус (чаще всего содержит пшеницу)Кулинарные соусы и специи, которые могут содержать пшеничный крахмал

Обработанные продукты и полуфабрикаты:


Пакетированные супы (многие содержат пшеничный крахмал или соевый соус)Некоторые кондитерские изделияЧипсы и закуски (могут содержать глютеновые добавки)Некоторые виды колбас и мясных продуктов (могут содержать пшеничный крахмал или клейковину)

Примеры блюд и продуктов, которые следует избегать

Хлеб и выпечка: Любые виды хлеба, булочек, круассанов, пончиков и печенья, если они не изготовлены из безглютеновой муки.
Макароны: Спагетти, феттучини, лазанья, и другие виды макаронных изделий, если они не из безглютеновых ингредиентов.
Кексы и пирожные: Стандартные рецепты часто включают пшеничную муку.
Пиво: Большинство пива изготавливается из ячменя или пшеницы. Для безглютеновой диеты можно искать специальные безглютеновые сорта.
Супы и соусы: Избегайте супов, соусов и заправок, которые могут содержать пшеничный крахмал или соевый соус.

Альтернативные продукты и заменители

Безглютеновая мука: Используйте муку из риса, кукурузы, картофеля, миндаля или кокоса.
Безглютеновые зерна: Киноа, гречка, амарант, просо, тапиока.
Безглютеновые макароны: Изготавливаются из рисовой муки, кукурузной муки или смеси безглютеновых ингредиентов.
Безглютеновое пиво и напитки: В магазинах можно найти специальные марки пива и напитков, сертифицированных как безглютеновые.

Важные советы

Чтение этикеток: Всегда проверяйте ингредиенты и знаки сертификации на упаковках продуктов.
Избегайте перекрестного загрязнения: Используйте отдельные кухонные принадлежности и посуду для приготовления безглютеновых блюд.
Консультация с врачом: Если у вас есть сомнения, проконсультируйтесь с врачом или диетологом для получения индивидуальных рекомендаций.

Соблюдение безглютеновой диеты может показаться сложным в начале, но с практикой и вниманием к деталям становится значительно проще.