Есть одна вещь, которую я хотел бы прояснить: Целиакия что нельзя

Целиакия — это хроническое аутоиммунное заболевание, при котором иммунная система организма реагирует на глютен, белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи. При употреблении продуктов, содержащих глютен, у пациентов с целиакией возникает воспаление и повреждение тонкой кишки, что нарушает усвоение питательных веществ и может вызывать широкий спектр симптомов.

Для людей с целиакией критически важно строго соблюдать безглютеновую диету. Вот детализированный список продуктов и ингредиентов, которые нельзя употреблять при целиакии:

Продукты, содержащие глютен

Пшеница — все виды пшеницы, включая обычную пшеницу, твердые сорта пшеницы (какао, булгур), спельту, эммер, камут и любые продукты, содержащие пшеничную муку.
Ячмень — ячменная мука, ячменный солод (используется в пиве и некоторых сладостях), ячменные крупы.
Рожь — рожь и продукты, содержащие ржаную муку, такие как ржаной хлеб, ржаные булочки.

Продукты и ингредиенты, которые могут содержать скрытый глютен

Обработанные продукты — многие обработанные продукты могут содержать глютен, так как он используется как загуститель, улучшитель текстуры или ароматизатор.
Соусы и приправы — соевые соусы, некоторые соусы и готовые приправы могут содержать глютен в качестве добавки.
Полуфабрикаты — пельмени, фрикадельки, котлеты и другие полуфабрикаты часто содержат глютен в качестве связывающего вещества.
Молочные продукты — хотя большинство молочных продуктов не содержат глютен, иногда могут использоваться добавки с глютеном, например, в некоторых видах йогуртов и сыров.

Продукты, которые можно есть

Свежие овощи и фрукты — они естественно не содержат глютен.
Мясо и рыба — если они не обработаны или приготовлены с добавлением глютенсодержащих ингредиентов.
Зерновые и крупы — безглютеновые варианты, такие как рис, кукуруза, гречка, киноа, амарант, просо.
Молочные продукты — если не содержат добавок с глютеном.

Примеры блюд и продуктов без глютена

Завтрак: омлет с овощами и картофельными драниками, приготовленными на безглютеновой муке.
Обед: салат с курицей, свежими овощами и оливковым маслом, гарнир из киноа.
Ужин: запеченная рыба с картофельным пюре (приготовленным без добавления муки) и паровыми овощами.
Закуски: фрукты, орехи, безглютеновые крекеры, попкорн (без добавок с глютеном).

Советы для соблюдения безглютеновой диеты

Чтение этикеток: всегда проверяйте состав продуктов. Исключайте продукты с такими ингредиентами, как пшеничная мука, ячменный солод, ржаная мука.
Избегайте перекрестного загрязнения: используйте отдельные кухонные принадлежности для приготовления безглютеновых блюд, чтобы избежать контакта с продуктами, содержащими глютен.
Покупка сертифицированных безглютеновых продуктов: они обозначены специальными знаками на упаковке и гарантируют отсутствие глютена в составе.

Соблюдение этих рекомендаций поможет избежать симптомов целиакии и сохранить здоровье.