Хотел бы узнать: Целиакия что нельзя есть

Целиакия — это хроническое аутоиммунное заболевание, при котором воспалительная реакция организма на глютен (белок, содержащийся в пшенице, ячмене, ржи и овсе) повреждает слизистую оболочку тонкого кишечника. Это приводит к нарушению всасывания питательных веществ, что может вызывать различные симптомы и осложнения.

Людям с целиакией категорически не рекомендуется употреблять продукты, содержащие глютен. Вот список основных продуктов, которые нужно исключить из рациона:

Пшеница: включает в себя все виды пшеничной муки, хлеба, пасты, пекарских изделий (булочки, пироги, кексы), пива и других продуктов, в которых используется пшеница.


Ячмень: включает в себя ячменную муку, ячменную крупу, отварной ячмень, некоторые виды пива (так как пиво часто делается с добавлением ячменя).


Рожь: включает в себя ржаную муку, ржаную крупу, ржаной хлеб и другие ржаные изделия.


Овес: овес сам по себе не содержит глютен, но часто загрязнен пшеницей, поэтому овсяные продукты могут быть небезопасными для людей с целиакией, если они не специально разработаны как безглютеновые.

Пример того, что нельзя есть при целиакии:

Хлеб: любой обычный хлеб, включая белый, черный и ржаной хлеб.
Паста: обычная паста из пшеничной муки.
Пироги и булочки: все изделия, приготовленные с использованием пшеничной, ячменной или ржаной муки.
Пиво: большинство видов пива, так как оно производится с использованием ячменя или пшеницы.

Для замены этих продуктов людям с целиакией доступны специальные безглютеновые альтернативы, такие как мука из кукурузы, риса, картофеля, амаранта, тапиоки и других безглютеновых злаков.

Важно помнить, что даже следы глютена в продуктах могут быть вредными для людей с целиакией, поэтому важно внимательно читать этикетки на упаковках и избегать кроссконтаминации при приготовлении пищи.