Есть у меня вопрос: Непереносимость глютена что нельзя

Непереносимость глютена, или целиакия, — это аутоиммунное заболевание, при котором иммунная система реагирует на белок глютен, содержащийся в некоторых злаках. При этом происходит воспаление и повреждение тонкой кишки, что может приводить к различным симптомам и осложнениям.

Основные аспекты непереносимости глютена

Что такое глютен?
Глютен — это белок, который находится в злаках, таких как пшеница, ячмень и рожь. Он придает тесту эластичность и помогает хлебу подниматься.


Что нельзя есть при непереносимости глютена?
Людям с целиакией или чувствительностью к глютену следует избегать продуктов, содержащих глютен. Вот подробный список того, что нельзя употреблять:



Пшеница и все ее производные:


ХлебБулочкиПирогиПастаПшеничная мукаСласти и печенье, содержащие пшеничную мукуМанкаКус-кус

Ячмень:


ПивоЯчменный солодСупы и соусы на основе ячменяКаша из ячменя

Рожь:


Хлеб из ржиРжаные крекерыСухари из ржи

Овес (если не сертифицирован как безглютеновый):
Овес сам по себе не содержит глютен, но часто загрязняется им в процессе производства. Поэтому овес и продукты на его основе (овсянка, овсяные печенья) могут быть опасными.


Продукты с неочевидным содержанием глютена:


Супы, соусы и подливы, приготовленные с использованием пшеничного крахмала или мукиОбработанные мясные изделия, такие как сосиски и колбасы, где может быть использован глютен в качестве наполнителя или стабилизатораСпеции и приправы, содержащие скрытые добавки на основе глютена

Примеры продуктов и блюд, которые можно естьЕсли у вас непереносимость глютена, важно выбирать продукты и блюда, которые естественно не содержат глютен, или те, которые специально маркированы как безглютеновые. Вот несколько примеров:

Фрукты и овощи: Все свежие фрукты и овощи безопасны.
Мясо и рыба: Натуральное мясо и рыба без соусов и маринадов, содержащих глютен.
Рис: Белый, коричневый, дикий — все виды риса не содержат глютен.
Картофель: Вареный, печеный, жареный без добавок.
Бобовые: Фасоль, чечевица, горох.
Безглютеновые зерна: Киноа, амарант, гречка, просо.
Безглютеновые альтернативы муке: Миндальная, кокосовая, рисовая мука.

Как избежать глютена?

Чтение этикеток: Всегда проверяйте ингредиенты на упаковке продуктов. Исключите любые продукты, в которых указаны пшеничная мука, ячменный солод, или другие глютенсодержащие компоненты.
Избегайте перекрестного загрязнения: Используйте отдельные кухонные инструменты и поверхности для приготовления пищи без глютена.
Пользуйтесь сертифицированными безглютеновыми продуктами: Обращайте внимание на специальные сертификаты и маркировки.

Соблюдение этих правил поможет избежать негативных реакций и поддерживать ваше здоровье на оптимальном уровне.