Шаг за шагом: как начать разбираться в винах. Простой план: основы дегустации и выбора вин

Разбираться в мире вин – это увлекательное и в то же время многогранное занятие, требующее как теоретических знаний, так и практического опыта дегустации. Вот подробный план, который поможет вам начать свой путь в изучении винного мира:


1. Освойте теорию:


а. Изучите основные виды вин:

• Красные вина: Пинот Нуар, Мерло, Каберне Совиньон и т.д.
• Белые вина: Шардоне, Совиньон Блан, Рислинг и т.д.
• Розовые вина: Розовое часто делают из тех же сортов, что и красные вина.
• Игристые вина: Шампанское, Кава, Прозекко и др.
• Десертные вина: Портвейн, Шерри, Саутерн и т.д.

б. Познакомьтесь с винодельческими регионами:

• Франция, Италия, Испания, США, Австралия и др.
• Изучите, какие сорта винограда и стили вина характерны для каждого региона.

в. Понимайте основные понятия виноделия:

• Терруар: Комплекс факторов, влияющих на характер вина (почва, климат, местоположение и пр.).
• Сорт винограда: Каждый сорт имеет свои особенности вкуса и аромата.
• Методы производства: Как производится вино (например, кисломолочное брожение, малолактическая ферментация и т.д.).

г. Изучите винные термины:

• Оттенки вкуса и аромата, структура вина (танины, кислотность, алкоголь и пр.).
• Виды бутылок, маркировка на этикетках, критерии оценки вина.

2. Практика дегустации:


а. Начните сравнивать вина:

• Попробуйте разные сорта винограда из одного региона.
• Сравнивайте вина разных стилей и методов производства (например, вина с кисломолочным брожением и без).

б. Участвуйте в винных дегустациях:

• Посещайте мероприятия, где можно попробовать различные вина и обсудить их с экспертами.
• Присоединяйтесь к винным клубам или группам дегустации для обмена опытом.

в. Ведите заметки:

• Фиксируйте свои впечатления о винах: аромат, вкус, цвет, структура и т.д.
• Ставьте оценки и пытайтесь определить, что вам нравится или не нравится в каждом вине.

3. Продолжайте обучение:


а. Читайте литературу о винах:

• Книги, журналы, онлайн-ресурсы, блоги, википедия и т.д.

б. Получайте образование:

• Проходите курсы сомелье или виноделия, если это возможно.
• Принимайте участие в сертификационных программках, таких как WSET.

в. Общайтесь с экспертами:

• Поговорите с сомелье, виноделами, продавцами вин в специализированных магазинах.

Пример дегустационного листа:

• Вино: Шардоне 2018 года из Шампани.
  
  
  • Аромат: Зеленое яблоко, цитрусовые нотки, дуб.
  • Вкус: Свежие кислые ягоды, ваниль, легкая маслянистая текстура.
  • Структура: Средняя кислотность, мягкие танины, длинное послевкусие.
  • Оценка: 8/10.
• Вино: Каберне Совиньон 2017 года из Напы.
  
  
  • Аромат: Черная смородина, кедровая кора, красные фрукты.
  • Вкус: Черная смородина, зеленый перец, темный шоколад.
  • Структура: Высокая кислотность, густые танины, долгое послевкусие.
  • Оценка: 9/10.

Начиная с изучения основ виноделия и заканчивая проведением собственных дегустаций с заметками и анализом, вы сможете углубить свои знания и развить свой собственный вкус в мире вин. Помн

Следующая партия увлекательных публикаций:

• Как научиться правильно расслабляться
• Как быстро научиться грамотно писать по русски
• Как научиться прогибаться в пояснице
• Как научиться писать статьи с нуля
• Как научиться делать переворот назад на локтях