Шаг за шагом: рецепт вкусного куриного бульона. Секреты приготовления ароматного куриного бульона

Куриный бульон - это один из базовых элементов многих кулинарных рецептов, он может стать основой для супов, соусов, заправок и многих других блюд. Вот подробный шаг за шагом рецепт, как сварить вкусный куриный бульон:
Ингредиенты:
1 курица (предпочтительно с кожей, чтобы добавить больше вкуса)
4-5 литров воды (в зависимости от размера курицы)
2 моркови
2 стебля сельдерея
1 крупная луковица
2-3 зубчика чеснока (по вкусу)
Пучок свежей зелени (петрушка, укроп, лавровый лист)
Соль и перец по вкусу

Шаги:
Подготовка ингредиентов:

Почистите морковь, лук и сельдерей. Нарежьте морковь на кусочки, лук - на четверти, а сельдерей - на кусочки примерно длиной 5 см.
Чеснок можно просто раздавить ладонью, чтобы освободить ароматы.
Если курица целая, промойте её под проточной водой, чтобы удалить возможные остатки пера или острые косточки. Почистите курицу от лишнего жира и обрежьте крылья.


Начало варки:

В большой кастрюле или глубоком кастрюльном горшке сочетайте курицу, морковь, лук, сельдерей, чеснок и зелень.
Залейте все ингредиенты холодной водой, чтобы покрыть их полностью. Для начала, убедитесь, что вода приблизительно в 4-5 раз больше по объему, чем курица. Позже, во время варки, можно будет добавить воды, если понадобится.


Варка:

Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.
Как только бульон начнет кипеть, снимите пену, которая образуется на поверхности, используя периодический шумовник или ложку.
После удаления пены уменьшите огонь до минимума и дайте бульону медленно кипеть. Необходимо, чтобы бульон действительно кипел, но не грелся слишком интенсивно.


Варка продолжение:

Варите бульон в течение 1,5 - 2 часов. Это позволит всем ароматам и вкусам полностью высвободиться из ингредиентов.
Периодически проверяйте уровень воды и, при необходимости, добавляйте её, чтобы ингредиенты оставались покрытыми.
Проверьте готовность курицы, воткнув в мясо нож или вилку. Если сок, который выходит, прозрачный и без крови, курица готова.


Подготовка к отделке:

Когда бульон готов, выключите огонь и оставьте его на некоторое время, чтобы немного остыл.
Затем используйте щипцы или лопатку, чтобы аккуратно вынуть курицу из кастрюли. Переложите курицу на тарелку или доску для нарезки.


Отделка:

Отделите мясо от кости и верните его обратно в бульон, если планируете использовать его в супе или других блюдах. Вы также можете нарезать мясо на кусочки и добавить его к супу или другим блюдам отдельно.
Процедите бульон через мелкое сито или марлю, чтобы удалить овощи, зелень и другие твердые частицы.


Подача:

Готовый куриный бульон можно использовать сразу, добавляя его к супам, соусам или использовать в качестве основы для других блюд.
При желании, можно посолить и поперчить бульон по вкусу перед подачей.



Свежий, ароматный и вкусный куриный бульон готов к употреблению! Вы можете хранить его в холодильнике до нескольких дней или заморозить для будущего использования.

Рекомендуемые материалы по теме:

• Как сварить перловку рассыпчатой вкусно
• Как правильно и вкусно сварить брокколи
• Как сварить вкусный домашний бульон
• Как быстро и вкусно сварить пшено
• Как сварить вкусный рассол для сала