Шаг за шагом: приготовление прозрачного холодца из говядины. Легкий и вкусный рецепт холодца из говядины для начинающих

Холодец - это традиционное восточноевропейское блюдо, которое готовится из костей мяса, обычно говядины, и желатина. В результате получается прозрачный, холодный бульон с кусочками мяса и иногда овощами, который обычно подают остывшим.
Вот подробный рецепт приготовления вкусного прозрачного холодца из говядины:
Ингредиенты:

1,5-2 кг говяжьих костей (суставов, хвоста, грудинки)
1 большая луковица
2-3 моркови
2-3 зубчика чеснока
1-2 лавровых листа
Пучок петрушки
Соль и перец по вкусу
10-12 г желатина
Вода

Инструкции:

Подготовка ингредиентов:

Очистите лук, морковь и чеснок. Разрежьте лук пополам. Морковь можно порезать крупно или просто очистить.
Мясо промойте холодной водой.


Варка мяса:

Положите говяжьи кости в большую кастрюлю.
Залейте мясо холодной водой так, чтобы оно было полностью покрыто.
Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.
Удалите образующийся пенный налет.
Добавьте лук, морковь, чеснок, лавровый лист, соль и перец по вкусу.
Варите мясо на медленном огне в течение 3-4 часов, пока мясо не станет мягким и оторвется от костей.


Приготовление бульона:

После того как мясо стало мягким, удалите его из кастрюли и отделите от костей.
Процедите бульон через мелкое сито или марлю, чтобы удалить остатки овощей и прочие мелкие частицы. Это важно для получения прозрачного холодца.
Охладите бульон до комнатной температуры.


Приготовление желатина:

В отдельной миске разведите желатин в холодной воде согласно инструкциям на упаковке. Обычно для такого объема жидкости понадобится около 10-12 г желатина. Дайте ему немного набухнуть.


Смешивание бульона и желатина:

Нагрейте немного бульона (не до кипения) и добавьте в него набухший желатин.
Тщательно размешайте, чтобы желатин полностью растворился.


Сборка холодца:

Нарежьте отварное мясо на небольшие кусочки.
Разложите кусочки мяса в форму или в глубокую посуду.
Полейте их приготовленным бульоном с желатином так, чтобы мясо было полностью покрыто.


Застывание:

Поставьте форму с холодцем в холодильник на несколько часов, пока он полностью не застынет и не превратится в гелированную массу.


Подача:

После застывания холодца аккуратно выньте его из формы.
Порежьте на кусочки и подавайте остывшим с кусочками хлеба и горчицей.



Готово! Теперь у вас есть вкусный прозрачный холодец из говядины, который можно подавать как основное блюдо или закуску. Наслаждайтесь этим вкусным и полезным блюдом!

Холодец - это блюдо из костей говядины и желатина. Готовится долго, но результат впечатляет. Бульон получается прозрачным, с кусочками мяса и иногда овощами. Рецепт несложный, нужно лишь терпение и немного усилий. Блюдо можно подавать остывшим в качестве закуски или основного блюда.

Ещё несколько любопытных статей на заметку:

• Как сварить вкусную свеклу для винегрета
• Как правильно сварить вкусную рассыпчатую гречку
• Как вкусно сварить картошку с фаршем
• Как сварить прозрачный вкусный бульон
• Как правильно сварить вкусный бульон