Шаг за шагом: домашний сыр из молока для начинающих. Простой рецепт: вкусный сыр из молока без специального оборудования

Сварить домашний сыр из молока – это интересный и вкусный процесс, который может занять некоторое время, но результат стоит усилий. Вот пошаговая инструкция, как приготовить домашний сыр:
Шаг 1: Подготовка ингредиентов и оборудования
Ингредиенты:

Свежее молоко (желательно не пастеризованное, но можно использовать и пастеризованное)
Кисломолочные бактерии или закваска для сыра
Фермент (обычно реннет)
Соль (по вкусу)


Оборудование:

Кастрюля для нагревания молока
Термометр для молока
Чаша или форма для формирования сыра
Мешочек из марли или сито для дренирования сыворотки
Лопатка для смешивания и формирования сыра



Шаг 2: Нагревание молока
Влейте молоко в кастрюлю и медленно нагревайте его на среднем огне, регулярно помешивая. Молоко не должно кипеть.
Используйте термометр для молока, чтобы контролировать температуру. Обычно молоко нагревают до 32-35°C.

Шаг 3: Добавление закваски
Приготовьте закваску в соответствии с инструкциями на упаковке.
Когда молоко достигнет нужной температуры, добавьте закваску в кастрюлю и аккуратно перемешайте.

Шаг 4: Добавление фермента
Растворите фермент в небольшом количестве воды согласно инструкции на упаковке.
Добавьте раствор фермента в молоко, аккуратно перемешайте и оставьте на 30-60 минут для застывания.

Шаг 5: Разрезание сгустка
После того, как сгусток сформировался, используйте нож или лопатку для разрезания его на кубики или кусочки размером примерно 1-2 см.
Осторожно перемешайте сгусток, чтобы разрезать его еще более равномерно.

Шаг 6: Нагревание и удаление сыворотки
Переведите кастрюлю с сгустком обратно на огонь и медленно нагревайте до температуры около 40-45°C, помешивая время от времени.
Когда сыворотка начнет отделяться от сгустка и станет прозрачной, удалите кастрюлю с огня.

Шаг 7: Формирование сыра
Подготовьте форму для сыра, выложив в нее марлю или сито.
Осторожно переложите сгусток в форму, позволяя лишней сыворотке стекать.
Посолите сгусток по вкусу.

Шаг 8: Прессование
Поставьте форму с сыром под пресс на несколько часов (обычно от 2 до 12 часов), чтобы удалить оставшуюся сыворотку и придать сыру форму.
Во время прессования периодически поворачивайте сыр и меняйте марлю, чтобы обеспечить равномерное удаление сыворотки.

Шаг 9: Зрение сыра
После прессования переложите сыр на доску или подставку и оставьте его на воздухе при комнатной температуре для образования корки.
Зрение сыра может занять от нескольких дней до нескольких недель в зависимости от вида сыра.

Шаг 10: Хранение
После зрения сыр готов к употреблению. Храните его в холодильнике в контейнере или укутанным в пищевую пленку.

Теперь у вас есть вкусный домашний сыр, который можно наслаждаться в качестве закуски, добавки к блюдам или просто в чистом виде. Приятного аппетита!

Читайте также:

• Форум как сварить вкусный суп из
• Как сварить манную кашу без молока вкусно
• Как вкусно сварить уху из щуки дома
• Как правильно сварить раков вкусно
• Как вкусно сварить ножки свинины