Хотелось бы узнать. Стихотворный размер стихотворения Песня Н.М.Языков

Для определения размера стихотворения расставим ударения:
"ВсемУ человЕчеству
ЗаздрАвный стакАн"

Схематично: _ /_  _ /_ _
_ /_ _ /

Размер стиха трёхсложный, ударение падает на второй слог, следовательно, это амфибрахий.

Ответ: амфибрахий.