Что такое хассп и как оно отличается от исо? Примеры применения хассп и исо в практике

ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points) и ISO (International Organization for Standardization) - это две различные системы стандартов, которые используются для обеспечения качества и безопасности в производственных процессах, но они имеют разные подходы и цели.

ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points)



Цель

 Основная цель ХАССП - это обеспечить безопасность пищевых продуктов. Это система управления, разработанная для идентификации, оценки и контроля рисков в пищевом производстве.



Принципы

 ХАССП основан на семи принципах

Проведение анализа опасностей (Hazard Analysis).

Определение критических контрольных точек (Critical Control Points, CCP).

Установление критических пределов (Critical Limits).

Разработка систем мониторинга CCP.

Разработка корректирующих мероприятий (Corrective Actions).

Разработка системы верификации (Verification).

Разработка документации и тренинг персонала.





Пример

 Допустим, мы производим упакованные салаты. Применение ХАССП может включать в себя анализ опасностей, таких как контаминация бактериями или химическими веществами во время производства. Мы определяем критические контрольные точки, такие как процесс мойки овощей перед упаковкой. Устанавливаем критические пределы для уровня бактерий. Разрабатываем системы мониторинга, чтобы регулярно проверять эти точки. Если уровень бактерий превышает критический предел, применяем корректирующие мероприятия, например, пересматриваем процесс мойки или улучшаем санитарные условия.







ISO (International Organization for Standardization)



Цель

 Стандарты ISO направлены на обеспечение качества, эффективности и непрерывного улучшения процессов в широком спектре отраслей.



Принципы

 Стандарты ISO включают в себя множество различных систем управления, таких как ISO 9001 (управление качеством), ISO 14001 (управление окружающей средой), ISO 45001 (управление здоровьем и безопасностью труда) и т. д. Принципы ISO обычно включают в себя организационные аспекты, аудиты, управление рисками и непрерывное улучшение.



Пример

 Предположим, у нас есть производственная компания, которая производит автозапчасти. Мы решаем реализовать систему управления качеством в соответствии с ISO 9001. Мы создаем процедуры для контроля качества каждого этапа производства, от приемки сырья до отгрузки готовой продукции. Мы также разрабатываем системы аудита для регулярного оценивания процессов и выявления областей для улучшения. Кроме того, мы обучаем персонал в области управления качеством и проводим анализы рисков для предотвращения возможных проблем.









Таким образом, ХАССП фокусируется на безопасности пищевых продуктов и специфичен для пищевой промышленности, в то время как стандарты ISO применимы к различным отраслям и ориентированы на общее управление качеством и процессами в организации.

Свежая подборка познавательных статей:

• Чем отличается латунь от меди
• Чем плаги отличаются от тоннелей
• Чем золото отличается от стамески
• Чем отличается пума от пантеры
• Чем отличается а320 от а321