Что такое кимчи и чимчи: основные различия. Кимчи и чимчи: в чем разница и как выбрать правильное для вас

Кимчи (kimchi) и чимчи (chimchi) - это оба популярные корейские блюда, но они имеют несколько различий в процессе приготовления, ингредиентах и вкусовых качествах.


1. Ингредиенты:


Кимчи: Кимчи обычно приготовляется из капусты кочанной, часто называемой белокочанной капустой, хотя могут использоваться и другие овощи, такие как редис, огурцы и репчатый лук. Основным методом консервации является брожение, обычно с добавлением соли и приправ (часто перца чили, чеснока, имбиря и рыбьего соуса).


Чимчи: Чимчи, с другой стороны, обычно приготовляется из зеленого хрустящего огурца. Огурцы нарезаются и засаливаются в рассоле с солью, уксусом и сахаром. Кроме того, в чимчи часто добавляются специи, такие как имбирь, чеснок и перец.


2. Процесс приготовления:


Кимчи: Процесс приготовления кимчи включает маринад, который содержит соль и перец чили. Капуста массируется с этим маринадом и затем оставляется бродить на несколько дней или недель при комнатной температуре.


Чимчи: Огурцы для чимчи обычно маринуются в рассоле, содержащем уксус, соль, сахар и другие специи. Обычно чимчи не требует длительного брожения, и огурцы обычно готовы к употреблению в течение нескольких часов.


3. Вкус:


Кимчи: Кимчи обычно имеет кисловато-острый вкус с солеными и пикантными нотами. В зависимости от рецепта и продолжительности брожения, кимчи может иметь различные оттенки вкуса - от более кислого до более острого.


Чимчи: Чимчи имеет освежающий и хрустящий вкус с легкой сладостью и нотками уксуса. Это обычно более мягкий и менее острый по сравнению с кимчи.


Пример:

Представим, что у вас есть капуста кочанная и огурцы. Для приготовления кимчи вы бы нарезали капусту, смешали ее с солью, перцем чили, чесноком и другими специями, затем оставили бы на несколько дней, чтобы она пропиталась вкусом и начала бродить. С другой стороны, для приготовления чимчи, вы бы нарезали огурцы и замариновали их в рассоле с уксусом, солью, сахаром и другими специями, и через несколько часов они были бы готовы к употреблению.

Таким образом, хотя кимчи и чимчи оба являются корейскими блюдами, они имеют различные ингредиенты, процессы приготовления и вкусы, что делает их уникальными и интересными для попробовать.

Вам может быть интересно:

• Чем отличается васаби от горчицы
• Чем отличается дремать от спать
• Чем отличается шегги от каскада
• Чем отличается редми от ми
• Чем отличается эргоферон от анаферона