Что такое тушение и варка? Какие отличия между тушением и варкой?

Тушение и варка - два основных метода приготовления пищи, которые имеют свои уникальные характеристики и применяются в зависимости от ингредиентов и рецепта. Давай подробно разберем каждый из них.


Тушение:

Тушение - это метод приготовления пищи, при котором ингредиенты готовятся в закрытом посуде на медленном огне в жидкости. Этот процесс обычно занимает больше времени, чем варка, и позволяет ингредиентам медленно пропитываться вкусом и ароматом друг друга.

Процесс тушения:

Подготовка ингредиентов: Ингредиенты обычно нарезаются или нарезаются на кусочки перед тушением. Это может быть мясо, рыба, овощи или птица.
Поджарка (не всегда): Иногда ингредиенты сначала обжариваются на сковороде или в горшке для придания им золотистого цвета и добавления вкуса.
Добавление жидкости: После обжарки жидкость, такая как бульон, вино, соус или вода, добавляется в горшок для тушения. Это позволяет ингредиентам готовиться в собственных соках и жидкости, что улучшает их вкус.
Тушение на медленном огне: После добавления жидкости крышка накрывает посуду, и ингредиенты готовятся на медленном огне до полной готовности. Это может занять от нескольких минут до нескольких часов, в зависимости от типа продуктов.
Подача: После завершения тушения блюдо готово к подаче и обычно подается горячим. Иногда соус, полученный в результате тушения, используется для поливки блюда перед подачей.

Пример блюда, приготовленного методом тушения: Бефстроганов:

Нарежьте говяжье мясо на тонкие ломтики.Обжарьте ломтики мяса на сковороде с нарезанным луком до золотистого цвета.Добавьте грибы и жидкость (обычно сметану или сливки) в сковороду и накройте крышкой.Тушите на медленном огне до того момента, пока мясо не станет мягким и соус не загустеет.Подавайте с гарниром, таким как картофельное пюре или отварной рис.

Варка:

Варка - это процесс приготовления пищи в кипящей воде или другой жидкости. Этот метод обычно используется для приготовления пасты, круп, овощей и некоторых видов мяса, таких как курица.

Процесс варки:

Нагревание жидкости: Вода или другая жидкость нагревается до кипения в большом кастрюльном горшке.
Добавление ингредиентов: Ингредиенты помещаются в кипящую жидкость и варятся до готовности. Время варки зависит от типа продуктов и их размера.
Отцеживание: После того как ингредиенты станут готовы, они обычно отцеживаются от лишней влаги.
Подача: Готовые продукты могут быть поданы сразу после варки или использованы в других блюдах.

Пример блюда, приготовленного методом варки: Спагетти карбонара:

Вскипятите воду в большой кастрюле и добавьте спагетти.Варите спагетти до альденте, когда они еще слегка жесткие.Отцедите спагетти и верните их в кастрюлю.Добавьте варенную свинину, смесь яиц и сыра, и тщательно перемешайте до получения кремообразной консистенции.Подавайте с добавлением свежего молотого перца и пармезана.

Таким образом, хотя тушение и варка являются двумя разными методами приготовления пищи, оба они предоставляют уникальные способы создания вкусных и сытных блюд.

Читайте также по этой теме:

• Чем отличается клеймо от штампа
• Чем отличается пан от акрила
• Чем отличается есть от кушать
• Чем отличается am от pm
• Чем отличается сноутьюб от ватрушки