Кинза и кориандр: различия и сходства. Что делает кинзу кинзой, а кориандр – кориандром?

Кинза (Coriandrum sativum) и кориандр - это два термина, которые часто используются в кулинарии и ботанике, и иногда они могут вызывать путаницу, так как оба обозначают один и тот же растительный вид, но различные его части и используются в разных контекстах.

Растение:



Кинза: Это травянистое растение из семейства зонтичных (Apiaceae), также известное как петрушка китайская или мексиканская. Его листья, стебли и семена часто используются в кулинарии в качестве пряности и добавки к различным блюдам.
Кориандр: Это та же растение, но термин "кориандр" обычно относится к семенам этого растения. Кориандр также является частью семейства зонтичных и широко используется в различных кухнях мира.

Внешний вид:



Кинза: Листья кинзы имеют мелко нарезанные зеленые лепестки, похожие на петрушку, но с более нежным ароматом и вкусом. Семена кинзы округлые, мелкие, светло-коричневого цвета.
Кориандр: Семена кориандра имеют более круглую форму и более светлый оттенок по сравнению с кинзой. Они также обладают характерным ароматом.

Использование в кулинарии:



Кинза: Листья и стебли кинзы часто используются в свежем виде в салатах, супах, гуакамоле и других мексиканских блюдах. Они также могут использоваться в качестве украшения для блюд. Семена кинзы добавляются в пряные смеси, маринады, карри и другие блюда.
Кориандр: Семена кориандра являются ключевым ингредиентом в многих кулинарных рецептах. Они могут использоваться молотые или целые для добавления аромата и вкуса в маринады, соусы, приправы, печенье, хлеб и даже некоторые напитки. Кориандр также используется при приготовлении мясных и рыбных блюд, а также при консервировании.

Пример:
Давайте рассмотрим пример блюда, где оба эти ингредиента играют ключевую роль: сальса.


Сальса с кинзой:
Ингредиенты:

ПомидорыЛукКинза (петрушка китайская)ЧеснокЛимонный сокМасло оливковоеСоль и перец

Приготовление:

Нарежьте помидоры и лук кубиками.Измельчите кинзу и чеснок.Смешайте все ингредиенты в большой миске.Добавьте лимонный сок, масло оливковое, соль и перец по вкусу.Перемешайте и дайте настояться в холодильнике перед подачей.

Сальса с кориандром:
Ингредиенты:

ПомидорыЛукКориандр (семена)ЧеснокЛимонный сокМасло оливковоеСоль и перец

Приготовление:

Приготовьте те же самые ингредиенты, что и для сальсы с кинзой.Вместо кинзы используйте семена кориандра, измельчив их перед добавлением в смесь.Повторите те же шаги по смешиванию и настаиванию.

Таким образом, оба рецепта предлагают вам вариант с использованием тех или иных ингредиентов, в зависимости от того, какой аромат и вкус вы хотите получить в вашем блюде.

Рекомендуемые материалы по теме:

• Чем отличается диктатура от тоталитаризма
• Чем отличается зенкер от развертки
• Чем отличается парапсориаз от псориаза
• Чем отличается холлофайбер от полиэстера
• Чем отличается бригада от дивизии