Что такое крахмал и целлюлоза? В чем различия между крахмалом и целлюлозой?

Крахмал и целлюлоза - это два различных типа полисахаридов, или длинных цепочек углеводов, состоящих из множества молекул сахара. Оба этих вещества имеют важное значение для живых организмов, но их структура, функции и свойства существенно различаются.

Химическая структура:



Крахмал состоит из длинных цепей глюкозы, связанных вместе α-гликозидными связями. Он представляет собой главный запасной углевод для растений и составляет основную часть их клеток.
Целлюлоза, с другой стороны, также состоит из цепей глюкозы, но связи между ними более прочные β-гликозидные связи, что делает целлюлозу более прочной и жесткой структурой.

Функции:



Крахмал служит в качестве энергетического запаса в растениях и употребляется людьми в пищу для получения энергии.
Целлюлоза является структурным компонентом клеточных стенок растений, придавая им жесткость и прочность.

Различия в усвоении:


Крахмал, как углевод, может расщепляться и усваиваться организмом человека благодаря ферментам, таким как амилаза, которые разрушают α-гликозидные связи.Целлюлоза, напротив, человеческий организм не может переварить, так как для этого требуются ферменты, способные разрушать более прочные β-гликозидные связи, которыми связаны молекулы целлюлозы.

Пример различия между крахмалом и целлюлозой можно увидеть в повседневной жизни. Рассмотрим два растительных продукта: картофель и сельдерей.

Картофель содержит большое количество крахмала. При его употреблении в пищу человек может эффективно расщеплять крахмал на глюкозу, чтобы получить энергию.
Сельдерей, с другой стороны, богат целлюлозой. Хотя сельдерей тоже является источником углеводов, человеческий организм не может расщеплять целлюлозу на глюкозу из-за отсутствия необходимых ферментов. Однако целлюлоза в сельдерее служит важной ролью в поддержании структурной целостности растения.

Таким образом, крахмал и целлюлоза представляют собой два различных типа полисахаридов, с разными химическими структурами, функциями и способами усвоения организмом.

Читайте также по этой теме:

• Чем отличается магнерот от панангина
• Чем отличается борть от колоды
• Чем термопот отличается от чайника
• Чем отличается презирать от презирать
• Чем отличается гуфсин от уфсин