Чем отличается хамон от прошутто: основные различия. Хамон и прошутто: как их различить

Хамон и прошутто - это оба варианты воздушно-сушеных ветчин, которые являются иконами мировой кулинарии. Они производятся из свиного мяса и являются популярными в Европе, особенно в Испании и Италии соответственно. Вот подробное сравнение этих двух деликатесов:

Происхождение:


Хамон производится в Испании, особенно в регионах, таких как Андалусия и Эстремадура. Испанский хамон известен своей традицией и качеством.Прошутто (Prosciutto), с другой стороны, происходит из Италии. Самые известные разновидности прошутто производятся в регионах Парма (Prosciutto di Parma) и Сан-Даниеле (Prosciutto di San Daniele).

Сорт свинины:


Для хамона используются особые породы свиней, такие как иберийская свинья в Испании, которая известна своим высоким содержанием жира и вкусовыми качествами мяса.Прошутто может быть изготовлен из различных пород свиней, но в итальянском производстве часто используются породы, такие как Дюрок.

Процесс приготовления:


Оба деликатеса проходят процесс воздушного выдерживания и сушки, который может занять от нескольких месяцев до нескольких лет.Для хамона характерен более длительный процесс созревания, чем для прошутто. Часто хамон созревает в течение года или даже нескольких лет.Прошутто обычно созревает от нескольких месяцев до года.

Вкус и текстура:


Хамон обладает более насыщенным и глубоким вкусом, который происходит от содержания жира и процесса созревания.Прошутто имеет более нежный и мягкий вкус, чем хамон, и его текстура обычно более деликатная.

Использование:


Оба мяса часто употребляются в качестве закусок или добавок к различным блюдам. Они также часто подаются в разрезе, очень тонкими ломтиками.В итальянской кухне прошутто часто используется в пастах, на пицце, в салатах и как начинка для бутербродов.Хамон часто подается нарезанным тонкими ломтиками и сопровождается сырыми или вареными овощами, а также хлебом и оливковым маслом.

Пример: Если вы, например, решите заказать антипасто в итальянском ресторане, вам, скорее всего, предложат различные варианты мясных закусок, среди которых будет прошутто. С его нежным вкусом и ароматом он идеально подойдет для начала приема пищи. Однако, если вы отправитесь на тапас-бар в Испании, то вам могут предложить разнообразие местного хамона, который более пикантен и насыщен вкусом.

Больше статей для изучения вопроса:

• Чем флаг отличается от стяга
• Чем отличается орнидазол от метронидазола
• Чем грекокатолики отличаются от православных
• Чем тендер отличается от закупки
• Чем отличается пост от статьи