Чем отличается барбекю от шашлыка: простое объяснение. Барбекю и шашлык: краткое сравнение вкусов и способов готовки

Барбекю и шашлык - это два популярных варианта готовки мяса на открытом огне, которые имеют свои уникальные характеристики, методы приготовления и культурные традиции. Вот подробное описание различий между ними:

Происхождение и культурные корни:



Шашлык: Этот термин происходит из тюркских языков и широко используется в кулинарии стран Центральной Азии, Кавказа, а также в Турции и других странах, где он представляет собой важную часть кулинарной культуры. Шашлык часто ассоциируется с традиционными праздниками и семейными сборами.


Барбекю: Этот термин, вероятно, имеет испанские корни ("barbacoa") и был введен в английский язык еще в 17 веке. Барбекю традиционно ассоциируется с американской кулинарией, особенно с регионами Юга и Юго-Востока США. Барбекю также стало символом летних вечеринок и кулинарных фестивалей.



Метод приготовления:



Шашлык: Для шашлыка обычно используется кусок мяса (чаще всего баранина, говядина или курица), который нарезается на кубики или полоски, замачивается в маринаде из специй, масла и кислых ингредиентов, а затем нанизывается на шампуры. После этого шашлык жарится на открытом огне (чаще всего на углях или дровах) до готовности.


Барбекю: Для барбекю чаще используются большие куски мяса или целые куски, например, свиная бока, говяжьи рёбрышки или целое цыпленок. Мясо маринуется или обрабатывается специями и соусами, а затем готовится на медленном огне при низкой температуре в течение длительного времени (обычно несколько часов). Барбекю может быть приготовлено на дровяном огне или специальном гриле, но часто используются специализированные барбекю-печи или коптильни.



Используемые ингредиенты и специи:



Шашлык: Маринад для шашлыка обычно состоит из растительного масла, уксуса или лимонного сока, соли, перца, различных специй (таких как кориандр, кумин, паприка и т. д.) и часто добавляются нарезанные овощи, такие как лук, перец и помидоры.


Барбекю: Маринады и соусы для барбекю могут включать более сложные ингредиенты, такие как томатная паста, коричневый сахар, соевый соус, горчица, уксус, кетчуп, мед, чеснок и другие. В зависимости от региона и предпочтений может использоваться разнообразие специй и добавок.

Пример:
Предположим, вы готовите шашлык и барбекю на семейном пикнике.

Для шашлыка вы нарезаете куски баранины, замачиваете их в маринаде из масла, лимонного сока, соли, перца и мелко нарезанного лука. Затем нанизываете мясо на шампуры и жарите на открытом огне до хорошей прожарки.

Для барбекю вы используете свиные рёбрышки, которые предварительно маринуете в соусе из томатной пасты, коричневого сахара, соевого соуса, уксуса, чеснока и пряностей. Затем мясо коптите на дровяном огне в специальной барбекю-печи в течение нескольких часов до того момента, пока оно не станет нежным и ароматным.

Таким образом, шашлык и барбекю имеют схожие принципы - приготовление мяса на открытом огне, но отличаются в способе подготовки, используемых ингредиентах и культурных традициях.

Схожие темы:

• Чем биогеоценозы отличаются от агроценозов
• Чем отличаются первичноротые от вторичноротых
• Чем отличается коэффициент от процента
• Чем отличается пансионат от санатория
• Чем отличается мопед от питбайка