Бастурма vs. пастрома: различия в традициях и вкусе. Бастурма и пастрома: понимаем основные отличия

Бастурма и пастрома - это два варианта вареной или вяленой мясной деликатесной продукции, которые имеют множество сходств, но также и различия. Вот пять основных вариантов, в чем они различаются:
Происхождение и рецептура:

Бастурма:
 Это традиционный ближневосточный мясной деликатес, который изначально приготовляется из говяжьего мяса. Мясо солится, затем прячется в пряные специи, такие как чеснок, красный перец, кориандр и другие ароматические добавки. После этого мясо вывешивается на солнце или сушится при помощи специальных устройств.
Пастрома:
 Это также мясной деликатес, но его традиционно делают из говядины или иногда из оленины. Мясо маринуется в специальной смеси, которая может включать соль, перец, кориандр, кумин, и другие пряные добавки. После маринования пастрома обычно подвергается копчению.


Способ приготовления:

Бастурма:
 После соления и обсыхания в специях, бастурма обычно сушится на воздухе или солнце, пока не становится твердой и имеет характерную ароматическую корку.
Пастрома:
 После маринования и, в случае необходимости, копчения, пастрома может также сушиться, но обычно сохраняет более мягкую текстуру по сравнению с бастурмой.


Использование специй:

Бастурма:
 В основном используются пряные специи, такие как красный перец, чеснок, кориандр и т. д., для придания богатого аромата и вкуса.
Пастрома:
 Используются различные специи в зависимости от региона и предпочтений, но обычно могут включать чеснок, перец, кориандр и кумин.


Консистенция и вкус:

Бастурма:
 Имеет более плотную, твердую текстуру с характерной пряной коркой. Вкус обычно более интенсивный и насыщенный.
Пастрома:
 Обычно более мягкая, чем бастурма, с более нежной текстурой. Вкус также может быть насыщенным, но менее острый по сравнению с бастурмой.


Региональные особенности:

Бастурма:
 Широко распространена в странах Ближнего Востока, таких как Турция, Армения, Ливан, Сирия и другие.
Пастрома:
 Традиционно связана с кухнями Восточной Европы и стран Средиземноморья, таких как Россия, Греция, Румыния и т. д.



Пример: В Турции бастурма обычно подается в качестве закуски к главным блюдам или в виде небольших кусочков, которые можно добавлять в салаты или сэндвичи. В то же время, пастрома в России часто подается как отдельное блюдо, нарезанное тонкими ломтиками и украшенное зеленью и овощами.

Мне не понравилось это сообщение о бастурме и пастроме. Я думал, что оно будет проще для меня понять, но мне все равно сложно разобраться. Мне кажется, что оно слишком запутанное и слишком много говорит о разных специях и регионах, в которых эти блюда готовятся. Мне бы хотелось, чтобы информация была более простой и легкой для понимания.

Ещё несколько любопытных статей на заметку:

• Чем отличается allroad от quattro
• Чем отличается barrister от solicitor
• Чем отличается говор от диалекта
• Чем отличается балансир от ратлина
• Чем отличается шторм от урагана