Что такое берлинский безе и как оно отличается от зефира? Простое объяснение: безе и зефир – в чем разница?

Безе и зефир — это два разных десерта, хотя они имеют некоторые общие черты. Оба приготавливаются на основе взбитых белков, но различаются по текстуре, ингредиентам и способу приготовления.


Безе:


1. Ингредиенты:

Белки яицСахарУксус или лимонный сок

2. Приготовление:

Белки отделяются от желтков.Белки взбиваются до образования плотной, густой пены.Постепенно добавляется сахар и уксус (или лимонный сок), взбивая массу до получения блестящих и жестких пиков.Масса выкладывается на противень или форму, после чего выпекается в духовке при низкой температуре.

3. Текстура:

Безе обычно имеет хрустящую внешность и влажную, мягкую текстуру внутри.

Пример:

Меренги, которые используются в тортах Pavlova или как отдельный слой в тортах.

Зефир:


1. Ингредиенты:

Пюре из ягод или фруктовЖелатинСахар

2. Приготовление:

Пюре смешивается с сахаром и желатином, затем кипятится до получения консистенции сиропа.Затем сироп взбивается в пышную массу.Полученная масса выливается в формы и остаётся до полного застывания.

3. Текстура:

Зефир обладает мягкой, плотной текстурой, которая тает во рту.

Пример:

Зефир, который может быть изготовлен в различных формах и вкусах, часто украшен и используется как сладкое угощение.

Таким образом, хотя и безе, и зефир используют белки, и оба десерта могут быть сладкими, они существенно различаются по своей текстуре, вкусу и методам приготовления.

Другие статьи по теме:

• Чем отличается куркума от карри
• Чем компетентность отличается от компетенции
• Чем отличается приора от гранты
• Виниринг чем отличается от виниров
• Чем отличается пух от пера