Конвектомат и пароконвектомат: разбираемся в различиях. Что такое конвектомат и пароконвектомат и в чем их основные отличия

Конвектомат и пароконвектомат - это два различных типа оборудования, применяемых в кулинарии, особенно в промышленных кухнях и ресторанах. Оба они представляют собой комбинированные печи, которые сочетают в себе функции конвекции и пара, что позволяет приготавливать широкий спектр блюд более эффективно и качественно. Однако у них есть ряд различий.

Конвектомат



Принцип работы

 Конвектомат работает в основном на принципе конвекции, то есть циркуляции горячего воздуха внутри камеры печи. Горячий воздух создает равномерную температуру внутри печи, обеспечивая равномерное приготовление блюд.



Тип использования

 Конвектоматы часто используются для жарки, запекания, приготовления хлеба и выпечки. Они подходят для больших объемов приготовления однотипных блюд.



Управление

 В конвектоматах обычно есть возможность установки температуры и времени приготовления.



Пример использования

 Например, в конвектомате можно приготовить большое количество печеных овощей или запеченного мяса. Процесс приготовления будет основан на циркуляции горячего воздуха внутри камеры, обеспечивающего равномерное прожаривание.





Пароконвектомат



Принцип работы

 Пароконвектомат, как следует из названия, сочетает в себе функции конвекции и пара. Он способен создавать пар внутри камеры печи, что дополняет преимущества конвекции.



Тип использования

 Пароконвектоматы используются для более разнообразных задач, таких как приготовление на пару, копчение, режим низкой температуры и другие. Они идеально подходят для приготовления блюд, которые требуют деликатного подхода и сохранения влажности.



Управление

 Пароконвектоматы обычно имеют более сложные системы управления, позволяющие контролировать не только температуру, но и уровень влажности внутри камеры.



Пример использования

 Например, в пароконвектомате можно приготовить блюда методом запекания с использованием пара для сохранения сочности и вкуса. Также, он может быть использован для приготовления пищи на пару, что позволяет сохранить больше питательных веществ в продуктах.





Таким образом, хотя и конвектомат, и пароконвектомат предназначены для приготовления пищи с использованием комбинации тепла и циркуляции воздуха, их различия заключаются в специфике применения, управлении и возможностях, что делает их идеальными для различных типов кулинарных задач.

Рекомендуемые материалы:

• Чем отличается микразим от панкреатина
• Чем отличается эрсефурил от энтерофурила
• Чем отличается зпр от онр
• Чем отличается шестерня от колеса
• Чем отличается вид от рода