Что такое изолят и гидролизат белка: простое объяснение Изолят и гидролизат: как они отличаются друг от друга

Изолят и гидролизат - это два различных продукта, используемых в пищевой промышленности и спортивном питании, оба производятся из белка, но они имеют разные характеристики и способы производства, что влияет на их свойства, пищевую ценность и применение. Давайте подробно разберём, чем они отличаются.
1. Процесс Производства:

Изолят:

Изолят белка - это продукт, в котором белок выделен в чистом виде из исходного исходного сырья. Процесс производства включает в себя фильтрацию, осаждение или другие методы, чтобы удалить все лишние компоненты, такие как жиры и углеводы, оставляя только белок в чистом виде. Это приводит к высокой концентрации белка (обычно более 90%) в изоляте.
Гидролизат:

Гидролизат белка - это продукт, получаемый путем гидролиза, то есть химического или ферментативного разложения белка на более мелкие фрагменты - пептиды или даже аминокислоты. Этот процесс приводит к частичному или полному разрушению пространственной структуры белка. Гидролизаты могут быть разной степени гидролиза, что влияет на размер пептидов и аминокислот, которые они содержат.
2. Пищевая Ценность:

Изолят:

Изоляты белка обычно имеют высокую концентрацию белка и могут быть низкими по содержанию жиров и углеводов, что делает их привлекательным выбором для тех, кто хочет увеличить потребление белка, минимизируя при этом ввод калорий.
Гидролизат:

Гидролизаты обычно легче усваиваются организмом благодаря уже разложенным в меньшие компоненты пептидам и аминокислотам. Они также могут быть более легкими для пищеварения, особенно для людей с чувствительным желудочно-кишечным трактом. Кроме того, некоторые исследования предполагают, что гидролизаты могут обеспечивать лучшее использование белка организмом.
3. Применение:

Изолят:

Изоляты часто используются в спортивном питании, так как они обеспечивают высокую концентрацию белка без лишних жиров и углеводов. Они также широко применяются в производстве различных продуктов питания, таких как протеиновые порошки, батончики и напитки.
Гидролизат:

Гидролизаты часто используются в продуктах для детей, пожилых людей или тех, у кого есть проблемы с пищеварением. Они могут также быть включены в спортивные добавки, поскольку предполагается, что они могут способствовать более эффективному восстановлению после физических нагрузок.
Вывод:

Итак, изоляты и гидролизаты белка - это два разных продукта, каждый со своими характеристиками и преимуществами. Изоляты обладают высокой концентрацией белка и могут быть полезны для тех, кто стремится к увеличению потребления белка, в то время как гидролизаты могут быть более легкоусвояемыми и предпочтительны для людей с чувствительными желудками.

Свежая подборка познавательных статей:

• Чем отличается турист от экскурсанта
• Чем государство отличается от государственности
• Чем отличается b450 от b550
• Чем отличается печаль от уныния
• Чем отличается диатез от дерматита