Что такое темпура и кляр: основные различия. Простое сравнение: темпура vs. кляр

Темпура и кляр - это два разных способа приготовления пищи, которые часто используются для обжаривания или жарки различных ингредиентов. Вот более подробное объяснение каждого из них и их отличия:


Темпура:

Темпура - это японский метод обжаривания, который обычно используется для приготовления морепродуктов, овощей или мяса. Главная особенность темпуры заключается в том, что ингредиенты покрываются тонким слоем теста и затем обжариваются в глубоком масле до золотистого цвета. Темпура имеет хрустящий и легкий вкус, а тесто обычно готовится из холодной воды, яйца и муки (чаще всего пшеничной или рисовой).

Характеристики темпуры:

Легкость: Темпура-тесто имеет легкую текстуру, что делает блюда, приготовленные с его использованием, нежными и хрустящими.


Сочность: Благодаря быстрому обжариванию в глубоком масле, ингредиенты остаются сочными внутри, сохраняя свою природную влажность.


Минимальное покрытие тестом: Ингредиенты обычно покрываются тонким слоем теста, что позволяет им сохранить свою форму и вкус.

Пример темпуры: Темпура креветок. Креветки обмакиваются в тесто, состоящее из воды, муки и яйца, затем обжариваются в глубоком масле до золотистого цвета.


Кляр:

Кляр - это смесь муки, жидкости (обычно вода или молоко) и яиц, которую используют для обвала ингредиентов перед их обжариванием или жаркой. Кляр часто бывает толстым и плотным, и он обычно используется для создания хрустящего покрытия на различных продуктах, таких как рыба, мясо, овощи и фрукты.

Характеристики кляра:

Толщина: Кляр имеет более плотную текстуру по сравнению с темпурой и обычно покрывает ингредиенты толстым слоем.


Хрустящее покрытие: После обжаривания кляр образует хрустящее покрытие, которое придает блюду дополнительную текстуру и вкус.


Универсальность: Кляр можно использовать для широкого спектра ингредиентов и блюд, от куриных кусочков до ломтиков овощей.

Пример кляра: Кляр для жареной рыбы. Рыба обмакивается в смесь из муки, яиц и воды, затем обжаривается до золотистой корочки.

Итак, основное различие между темпурой и кляром заключается в текстуре теста, толщине покрытия и способе применения. Темпура обычно более легкая и нежная, в то время как кляр создает более толстое и хрустящее покрытие.

Ещё подборка интересных статей:

• Чем идея отличается от цели
• Чем отличается канал от пролива
• Чем образование отличается от подготовки
• Чем теорема отличается от теории
• Чем отличается номидес от осельтамивира