Галангал и имбирь: в чем разница? Галангал vs имбирь: что выбрать для блюда?

Галангал и имбирь – это два растения, которые часто путают из-за их внешнего сходства и схожего использования в кулинарии и медицине. Однако у них есть несколько ключевых различий.

Внешний вид:



Галангал (Alpinia galanga) имеет толстые, коричневые корни, напоминающие корни имбиря, но более светлые и более жесткие.
Имбирь (Zingiber officinale) обычно имеет более светлые, пальчатые корни с тонкой кожурой.

Вкус и аромат:



Галангал имеет более острый, пряный вкус, чем имбирь, с легким цитрусовым оттенком.
Имбирь обладает более мягким, пряным вкусом и ароматом.

Использование:



Галангал чаще используется в юго-восточной азиатской кухне, особенно в тайской и индонезийской, как ароматизатор для супов, карри и маринадов.
Имбирь более распространен в кулинарии по всему миру и используется как специя и добавка к чаям и напиткам, а также в кондитерских изделиях.

Медицинское применение:



Галангал известен своими противовоспалительными и антимикробными свойствами, его также используют как тоник для пищеварительной системы и стимулятор аппетита.
Имбирь также обладает противовоспалительными и антимикробными свойствами, а также помогает при тошноте и улучшает пищеварение.

Пример использования галангала в кулинарии: в тайском карри галангал добавляется вместе с лемонграссом и листьями кафрского лайма для создания характерного аромата и вкуса.

Ещё несколько любопытных статей на заметку:

• Чем отличается одиночество от свободы
• Чем отличается кекс от пирога
• Чем отличается коммунизм от либерализма
• Чем отличаются баптисты от православных
• Чем отличается приставка от суффикса