Что такое мадера и портвейн: простое объяснение различий. Мадера и портвейн: понятное сравнение особенностей и вкусовых характеристик

Мадера и портвейн - оба это виды крепленых вин, которые имеют долгую историю и широкую популярность. Однако они отличаются не только своим происхождением, но и производственным процессом, вкусовыми качествами и способами потребления. Давайте разберемся в этих различиях подробнее.


Происхождение:

Мадера (Madeira): Это крепленное вино, происходящее с острова Мадейра, который расположен в атлантическом океане у побережья Португалии. Мадера производится из различных сортов винограда, включая Sercial, Verdelho, Bual и Malvasia (Malmsey). Оно получило свое название благодаря острову, на котором оно производится.


Портвейн (Port Wine): Это также крепленное вино, но оно происходит из региона Дору на севере Португалии. Портвейн производится из нескольких сортов винограда, включая Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca и другие. Название "портвейн" происходит от города Порту, который является основным центром производства и экспорта этого вина.

Производственный процесс:

Мадера: Одной из особенностей производства мадеры является процесс "эстуфаж" (estufagem), который включает нагревание вина до определенной температуры в течение определенного периода времени, обычно в течение нескольких месяцев. Это позволяет создать характеристический профиль вкуса мадеры, который включает ноты карамели, орехов, сушеных фруктов и специй.


Портвейн: После первичного брожения вина, которое происходит в традиционном португальском методе, портвейн останавливается, добавлением алкоголя, обычно винного спирта, чтобы сохранить естественную сладость вина. Затем оно выдерживается в дубовых бочках на протяжении различных периодов времени, что придает ему богатый, насыщенный вкус с нотами фруктов, пряностей и древесины.

Виды и вкусовые характеристики:

Мадера: Существует несколько видов мадеры, включая Sercial (самый сухой), Verdelho, Bual и Malmsey (самый сладкий). Каждый из них имеет свои уникальные вкусовые характеристики, от сухих и свежих до сладких и насыщенных.


Портвейн: Портвейн также представлен в различных стилях, включая Ruby, Tawny, Vintage и Late Bottled Vintage (LBV). Он может быть как совершенно сладким, так и полусухим, с разнообразными оттенками фруктов, пряностей и даже нюансами орехов.

Способы потребления:

Мадера: Мадера часто подается как аперитив или дижестив и может использоваться в качестве основного ингредиента для различных коктейлей. Он также часто используется при готовке, особенно для соусов и маринадов.


Портвейн: Портвейн часто подается после обеда или ужина в качестве дижестива и часто сочетается с сырами, орехами или шоколадом. Он также может использоваться в качестве основного ингредиента для приготовления соусов или даже для кулинарных экспериментов, таких как глазировка мяса.

Пример:

Представим себе вечер после обеда, когда вы собираетесь насладиться некоторыми десертами и креплеными винами с друзьями. Вы решаете подать мадеру Sercial в качестве аперитива, чтобы начать вечер свеже и ярко. Ее сухие и минеральные ноты прекрасно сочетаются с ассортиментом закусок из морепродуктов.

Затем, для главного блюда, вы подаете сочное медальон стейка, который вы приготовили с маринадом на основе портвейна Tawny. Его насыщенный вкус с нотами карамели и орехов идеально дополняет богатство и мягкость мяса.

Наконец, вы завершаете вечер, сервируя столик с разнообразием шоколадных десертов, с

Ещё подборка интересных статей:

• Чем отличается пнд от пвх
• Чем отличается хондроитин от хондрогарда
• Чем отличается ячка от сечки
• Чем отличается скутер от самоката
• Чем отличается go от come