Чем отличается мсг от гсг: простое объяснение. Мсг и гсг: в чем разница?

МСГ (мононатриевая глутамат) и ГСГ (гидролизованный соевый протеин) - это два различных добавки пищевых продуктов, которые могут использоваться для усиления вкуса. Вот пять основных различий между ними:
Химическая структура
:
МСГ - это натриевая соль глутаминовой кислоты, в то время как ГСГ - это гидролизованный (разложенный водой) соевый протеин.


Происхождение
:
МСГ чаще всего производится путем биохимического разложения растительных продуктов, таких как сахарная свекла, кукуруза или дрожжи.
ГСГ получают из соевых бобов путем гидролиза, процесса, в ходе которого белок разлагается на аминокислоты под воздействием воды.


Применение
:
МСГ обычно используется в качестве усилителя вкуса и аромата в широком спектре продуктов: от закусок до супов и готовых блюд.
ГСГ часто используется в качестве альтернативы МСГ для добавления вкуса к пищевым продуктам, особенно в вегетарианских и веганских продуктах.


Концентрация
:
МСГ обычно находится в продуктах в виде относительно высоких концентраций, поскольку его цель - усиление вкуса.
ГСГ, напротив, может быть менее концентрированным, так как его цель - обогащение вкуса, а не его резкое усиление.


Реакции чувствительности
:
Некоторые люди могут испытывать чувствительность к МСГ и ощущать симптомы, известные как "синдром китайского ресторана", включающие головную боль и головокружение.
ГСГ, хотя и может вызывать аллергические реакции у некоторых людей, обычно реже связывается с такими отрицательными реакциями, как у МСГ.



Пример:
Допустим, вы готовите китайское блюдо - курицу в соусе кунг-пао. Вы можете добавить МСГ для усиления вкуса блюда, делая его более насыщенным и ароматным. С другой стороны, если вы готовите веганскую версию этого блюда и хотите добавить аналогичный эффект, вы можете использовать ГСГ вместо МСГ для достижения желаемого вкуса без использования продуктов животного происхождения.

Мне не понравилось использование МСГ и ГСГ в продуктах. Эти добавки могут ухудшить вкус еды и вызвать плохие реакции у некоторых людей. МСГ, например, может вызвать головную боль и головокружение, а ГСГ тоже не безопасен для всех. Я предпочитаю избегать продуктов с этими добавками и выбирать что-то более натуральное для своего здоровья.

Ещё подборка интересных статей:

• Чем отличается допрос от объяснения
• Чем отличается рэп от стихов
• Чем тема отличается от мотива
• Чем отличается sofa от couch
• Чем отличается акдс от адсм