Что такое пянсе и пигоди: простое объяснение. Как приготовить блюда по методам пянсе и пигоди: простые шаги

Пянсе (Fr. "panse") и пигоди (Fr. "piqué") - это два различных метода приготовления блюд, особенно популярных во французской кухне. Оба метода являются традиционными и предполагают использование некоторых особых приемов готовки. Давайте разберем подробности каждого метода и выявим их отличия на примере конкретного блюда.

Пянсе (panse):


Описание метода: Пянсе - это метод готовки, при котором мясо или рыба сначала обжаривают на сковороде, а затем доводят до готовности, часто в соусе, в духовке. Этот метод обычно используется для приготовления блюд из мяса или рыбы, которые требуют хорошего поджаривания снаружи и сохранения сочности внутри.Пример: Давайте рассмотрим приготовление пянсе курицы. Сначала нам нужно нарезать куриную грудку на порции. Затем приправить ее по вкусу и обжарить на сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки с обеих сторон. После этого мы можем довести курицу до готовности в духовке, добавив специи, овощи или соус по желанию.
Пигоди (piqué):


Описание метода: Пигоди - это метод готовки, при котором ингредиент (обычно мясо или рыба) надрезается или раскалывается для того, чтобы в него можно было вставить некоторые ингредиенты, например, чеснок, лук, травы или даже другое мясо. Это позволяет ароматам и вкусам проникать внутрь продукта, придавая ему особый вкус.Пример: Рассмотрим приготовление пигоди курицы. Для этого возьмем куриную грудку и надрежем ее посередине так, чтобы она оставалась цельной, но внутри можно было бы поместить начинку. Затем мы приготовим начинку из мелко нарезанного чеснока, свежих трав, соли и перца. Вставляем эту начинку в надрезанную курицу и закрываем ее. После этого можно обжарить курицу на сковороде или приготовить в духовке до готовности.

Отличия:

Процесс приготовления: В методе пянсе основной упор делается на поджаривание ингредиентов на сковороде, а затем доведение их до готовности в духовке или с добавлением соуса. В методе пигоди акцент сделан на подготовке начинки и вставке ее внутрь продукта, что придает ему уникальный вкус.

Использование начинки: В методе пигоди используется начинка, которая придаст продукту дополнительные ароматы и вкусы, в то время как в методе пянсе ингредиенты обычно приправляются перед обжариванием на сковороде.

Виды продуктов: Оба метода могут использоваться для мяса и рыбы, но пянсе чаще используется для крупных кусков мяса или рыбы, в то время как пигоди - для более мелких кусков или для приготовления начинки.

Таким образом, хотя оба метода готовки могут привести к великолепным блюдам, они имеют свои уникальные характеристики и подходят для различных видов продуктов и кулинарных предпочтений.

Я только что попробовал два различных метода готовки блюд - Пянсе и Пигоди, и я впечатлен!

Пянсе - это как магия на сковороде! Я обжарил кусочки курицы до золотистой корочки, а затем довел их до совершенства в духовке с добавлением ароматного соуса. Результат просто потрясающий - мясо сочное, а вкус просто невероятный.

Пигоди - это что-то совершенно новенькое для меня! Я разрезал куриную грудку, наполнил ее великолепной начинкой из чеснока, трав и специй, а затем запек в духовке. Результат превзошел все мои ожидания - каждый кусочек пропитан ароматом и вкусом начинки.

Отличие между ними явно видно Пянсе сосредотачивается на поджаривании на сковороде, тогда как Пигоди - на использовании начинки для насыщения блюда ароматами. Оба метода подходят для мяса и рыбы, но в зависимости от размера кусков и желаемого результата, выбирайте тот, который подходит вашим предпочтениям.

Похожие статьи:

• Чем отличается паб от бара
• Чем отличается умвд от омвд
• Чем отличается триллер от детектива
• Чем отличается микроструктура от макроструктуры
• Чем отличается полиакрил от полиамида