Текила и мескаль: в чем разница между этими мексиканскими напитками? Выбор агавы, регион производства и вкусовые отличия: как отличить текилу от мескаля?

Текила и мескаль – оба это мексиканские алкогольные напитки, производящиеся из агавы, но у них есть существенные различия, которые касаются производственного процесса, места производства, вида агавы, используемой в производстве, и регулирований законодательства.

Род агавы:


Текила: Производится только из агавы азуль (Agave tequilana) – это особый вид агавы, который выращивается в определенных регионах Мексики, в основном в штатах Халиско, Гуанахуато, Мичоакан, Наярит и Тамаулипас.Мескаль: Может быть произведен из различных видов агавы, но чаще всего используется агава эспадин (Agave angustifolia). Мескаль производится в нескольких регионах Мексики, включая Оахака, Герреро, Дуранго, Сан-Луис-Потоси и Закатекас.

Регион производства:


Текила: Производится в строго определенных регионах в Мексике, в соответствии с правилами Деноминации Происхождения Текилы (Denominación de Origen Tequila, DOT).Мескаль: Производится в нескольких регионах Мексики, и DOT для мескаля включает в себя более широкий набор мест производства.

Производственный процесс:


Текила: Для производства текилы используется "jima" – метод ручного удаления листьев агавы для извлечения пинии, затем она печется, ферментируется и дистиллируется.Мескаль: Процесс более традиционный и могут включать в себя подземное печение агавы в ямах, что придает мескалю более сложные ароматы и вкус.

Виды и вкусовые характеристики:


Текила: Обычно имеет более мягкий и сладкий вкус с оттенками цитрусовых и ванили.Мескаль: Может иметь более разнообразные вкусовые характеристики, включая землистые, дымные и фруктовые ноты.

Пример отличия:
Представим, что у вас есть бутылка текилы из региона Халиско и бутылка мескаля из региона Оахака. Текила, вероятно, будет более гладкой и сладкой, с ярко выраженными цитрусовыми нотами. Мескаль, с другой стороны, может предложить более сложный вкус с тонами дыма, земли и фруктов, что придает ему более грубый и традиционный характер.

Что еще почитать:

• Чем отличается гру от грп
• Чем спельта отличается от полбы
• Чем отличается сенен от сенен
• Чем отличается напильник от рашпиля
• Чем хбокс отличается от плейстейшен