Чем отличается тушение от припускания: простое объяснение. Тушение и припускание: основные различия в приготовлении пищи

Тушение и припускание - это два различных метода приготовления пищи, которые используются в кулинарии для придания определенного вкуса, текстуры и консистенции блюдам. Давайте рассмотрим каждый из них подробнее, начиная с тушения.


Тушение:

Тушение - это процесс приготовления пищи путем нежного нагревания в жидкости при низкой температуре и длительном времени. Обычно используются водные или жирные жидкости, такие как бульон, вино, сок или масло. Главная цель тушения - сохранить сочность и мягкость ингредиентов, а также развить и усилить вкусовые качества продуктов.

Процесс тушения обычно включает в себя следующие шаги:

Подготовка ингредиентов: Очистка, нарезка и подготовка продуктов для тушения.Подогревание жидкости: Нагревание жидкости (например, бульона или вина) в кастрюле или сковороде.Добавление ингредиентов: Помещение ингредиентов (мяса, овощей, приправ и т. д.) в жидкость.Тушение: Готовка продуктов в жидкости при низкой температуре и длительном времени, часто под крышкой. Этот процесс позволяет ингредиентам постепенно приобретать мягкость и впитывать в себя вкусовые ноты жидкости.Подача: Подача блюда готовым.

Пример тушения: Боец Бургундский - это классическое французское блюдо, приготавливаемое путем тушения говядины в красном вине с добавлением овощей, специй и бульона. В результате получается невероятно нежное и ароматное блюдо.


Припускание:

Припускание - это метод готовки, при котором продукты обрабатываются в жаровне или духовке с добавлением масла, сливок или других жиров. Главная цель припускания - придать продуктам золотистую корку и обогатить их вкус жареным ароматом.

Процесс припускания включает в себя следующие шаги:

Подготовка ингредиентов: Очистка и нарезка продуктов.Подогревание жира: Нагревание масла или другого жира в жаровне или сковороде на среднем или высоком огне.Добавление ингредиентов: Помещение ингредиентов в раскаленный жир и обжаривание с одной стороны до золотистой корки.Переворот: Переворачивание ингредиентов для обжаривания со всех сторон.Готовка до готовности: Продолжение готовки до достижения желаемой степени прожарки.Подача: Подача блюда готовым.

Пример припускания: Куриные котлеты - это блюдо, приготавливаемое путем формирования фарша из куриного мяса, с добавлением яиц, сухарей, лука и приправ, формирования котлет и обжаривания их на сковороде до золотистой корки с обеих сторон.

В заключении, тушение и припускание - это два различных метода приготовления пищи, каждый из которых создает уникальные текстуры, вкусы и ароматы.

Другие интересные статьи по теме:

• Чем чистилище отличается от ада
• Чем отличается дантист от стоматолога
• Чем отличается снег от льда
• Чем отличается гипрок от гипсокартона
• Чем vpn отличается от vps