Жаркое vs. рагу: в чем разница? Жаркое или рагу: что выбрать?

Жаркое и рагу - это два блюда, которые могут показаться похожими на первый взгляд, так как они оба представляют собой мясную или овощную жареную или тушеную закуску. Однако у них есть некоторые отличия, включая способ приготовления, текстуру, технику приготовления и региональные вариации.

Способ приготовления:



Жаркое: обычно приготовляется путем обжаривания кусков мяса (обычно говядины) вместе с овощами в глубокой сковороде или кастрюле. Иногда мясо маринуется перед приготовлением. Жаркое часто начинается с обжарки лука и моркови, затем добавляются куски мяса, которые жарятся до золотисто-коричневой корочки.
Рагу: это более медленный процесс приготовления, который включает длительное тушение мяса (чаще всего говядины, свинины или кролика) в соусе на низком огне. Мясо тушится в сочетании с овощами, бульоном или вином. Рагу часто готовится также в кастрюле или духовке, иногда в течение нескольких часов, чтобы добиться мягкости мяса и развития вкусов.

Текстура:



Жаркое: обычно имеет более кусковатую текстуру, поскольку мясо и овощи обычно не тушатся так долго, как при приготовлении рагу.
Рагу: обладает более нежной и мягкой текстурой благодаря более продолжительному процессу тушения мяса. Мясо в рагу обычно тает во рту, а овощи могут быть более размягчены.

Состав и техника приготовления:



Жаркое: обычно содержит крупные куски мяса и овощей, которые могут быть обжарены на сковороде и затем приготовлены в соусе на плите. Обычно оно готовится относительно быстро.
Рагу: часто включает более мелко нарезанные ингредиенты, которые тушатся вместе в соусе на протяжении продолжительного времени. Этот процесс способствует развитию более насыщенных вкусов.

Пример приготовления:


Бефстроганов - это пример жаркого. Он приготовлен из кусков говядины, обжаренных в сметанном соусе вместе с нарезанным луком и грибами. Это блюдо часто подается с отварным картофелем или лапшой.


Бургундское рагу - это пример рагу. Для его приготовления говядина тушится в красном вине вместе с луком, морковью, чесноком и травами в течение нескольких часов, чтобы достичь насыщенного вкуса и мягкости мяса. Это блюдо часто подается с пюре из картофеля или свежими овощами.

Хотя жаркое и рагу имеют сходные элементы, их различия в способе приготовления, текстуре и вкусе делают их уникальными и подходящими для различных предпочтений и ситуаций.

Больше статей для изучения вопроса:

• Чем отличается rgb от led
• Чем отличается флис от велсофта
• Чем отличается химик от алхимика
• Чем отличается невралгия от инфаркта
• Чем отличается солнце от земли