Ковш и сотейник: как они различаются по форме и назначению. Выбор посуды: когда использовать ковш, а когда сотейник

Ковш и сотейник - это кулинарные посуды, которые имеют свои уникальные характеристики и применение. Давайте подробно рассмотрим, чем они отличаются, а затем приведем примеры.

Ковш



Форма

 Ковш обычно имеет широкое дно и высокие борта с ручкой. Форма напоминает полумесяц, что обеспечивает большую поверхность для перемешивания продуктов.

Применение

 Ковши используются для быстрого обжаривания, жарки, тушения и варки. Они отлично подходят для приготовления соусов, супов и других жидких блюд.





Сотейник



Форма

 Сотейник, напротив, обычно имеет длинное и узкое дно с высокими бортами. Это создает большую поверхность для приготовления продуктов в больших объемах.

Применение

 Сотейники используются для медленного тушения, обжаривания и приготовления больших кусков мяса. Они отлично подходят для приготовления блюд, требующих длительного тушения или запекания.







Пример


Предположим, вы готовите бефстроган - традиционное блюдо, которое включает в себя обжаренные полосы мяса, лука и грибов в соусе.

Вы можете начать с обжаривания лука и грибов в ковше. Широкая поверхность ковша позволяет равномерно обжаривать ингредиенты, а высокие борта предотвращают рассыпание при перемешивании.

Затем, чтобы довести блюдо до готовности, вы можете переложить все ингредиенты в сотейник, где длинное дно и высокие борта позволят вам тщательно проготовить большой объем продуктов при долгом тушении.



Таким образом, ковши и сотейники имеют разные формы и предназначены для разных видов приготовления блюд. Использование каждой из них зависит от конкретных требований рецепта и предпочтений повара.

Дополнительные интересные материалы для чтения:

• Чем отличается лакорн от дорамы
• Чем отличается катык от ряженки
• Чем отличаются плавни от лиманов
• Чем отличается гемоглобин от миоглобина
• Чем отличаются сапоги от ботинок