Булгур vs кускус: отличия в текстуре и вкусе. Как выбрать между булгуром и кускусом: простое руководство

Булгур и кускус - это два различных продукта, широко используемых в кулинарии, особенно в странах Ближнего Востока и Средиземноморья. Вот как они отличаются

Исходное сырье



Булгур

 Это продукт, который получается из предварительно приготовленной, обработанной и высушенной пшеницы. Зерна пшеницы обычно подвергаются обработке, после чего их прокаливают, размельчают и просеивают.

Кускус

 Это главным образом продукт из твердых сортов пшеницы, а точнее, из семолины, которая затем увлажняется и образует мелкие крупинки.





Текстура



Булгур

 Имеет более крупную текстуру и зернистость, чем кускус. После приготовления булгур остается немного жестким, с сохранением зернистой структуры.

Кускус

 Обычно имеет более мелкую и легкую текстуру. Когда кускус готовится, он становится нежным и легким, приобретая пышную текстуру.





Процесс приготовления



Булгур

 Обычно требует варки или замачивания перед использованием. После этого его можно добавлять в различные блюда или готовить как самостоятельное блюдо.

Кускус

 Приготавливается очень быстро. Просто заливается кипятком или горячим бульоном, настаивается, а затем разбивается вилкой, чтобы сделать его легким и пушистым.





Использование



Булгур

 Широко используется в блюдах, таких как таббулех (салат с мелко нарубленной зеленью, помидорами и булгуром), пилавах и запеканках.

Кускус

 Отлично подходит для приготовления различных кулинарных блюд, в том числе в качестве гарнира, основного блюда или добавки к салатам.







Пример приготовления


Допустим, вы готовите средиземноморский салат. Если вы выбираете булгур, вы добавите зернистую текстуру к вашему салату. Если же используете кускус, салат станет легким и пушистым. Оба варианта придают разные характеристики блюду, что зависит от вашего вкуса и предпочтений.

Новая порция увлекательных материалов:

• Чем отличается монах от иеромонаха
• Чем отличаются тайтсы от леггинсов
• Галеты чем отличаются от хлебцев
• Чем отличается меланин от мелатонина
• Чем аллион отличается от премио