Что такое суши-сеты и как они отличаются от роллов? Сеты и роллы: простое объяснение различий

Сеты и роллы - это два популярных вида блюд в японской кухне, которые часто встречаются в ресторанах суши и японской кухни по всему миру. Хотя они могут казаться похожими, они имеют ряд ключевых различий.

Состав



Сеты

 Обычно сеты включают в себя комбинацию нескольких видов суши или сашими, а также может включать суп или салат. Сеты могут быть предопределенными или же создаваться по желанию клиента.

Роллы

 Роллы состоят из риса, нори (водорослей) и различных начинок, таких как рыба, морепродукты, овощи и соусы. Они обычно представляют собой комбинацию ингредиентов, завернутых в рис и нори, после чего нарезанные на кусочки.





Форма



Сеты

 Суши в сетах часто представлены в виде небольших порций на тарелке или подносе. Они могут быть разнообразными по видам рыбы или морепродуктов.

Роллы

 Роллы представлены в виде длинных цилиндрических брусков, которые затем нарезаются на порционные кусочки перед подачей.





Техника приготовления



Сеты

 Для приготовления суши в сетах необходимо владеть навыками руководства и распределения порций рыбы и риса. Они могут быть подготовлены как нигири (кусочек рыбы на кусочке риса), сашими (кусочки рыбы без риса) или другими вариантами.

Роллы

 Роллы требуют специальной техники сворачивания и формирования, чтобы обеспечить равномерное распределение начинки внутри ролла. Это включает в себя использование маки-су (ролл-мат), чтобы намотать начинку в нори и рис.







Пример
Представим, что вы заказали японский обед в ресторане. Если вы выбираете сет, вам могут предложить, например, "Сет №1", который включает в себя 6 кусочков нигири с лососем, тунцом и креветкой, а также суп мисо и небольшой салат. А если вы предпочитаете роллы, вы можете заказать "Калифорнийский ролл", который состоит из крабового мяса, авокадо и огурца, завернутых в нори и рис, после чего нарезанных на 8 порций.

Продолжение подборки публикаций:

• Чем отличается кувырок от переката
• Чем отличается фгос от фоп
• Чем отличается ель от лиственницы
• Чем отличается командир от начальника
• Чем отличается мелирование от блондирования