Корица и кассия: различия внешнего вида и вкуса. Простое объяснение: что отличает корицу от кассии

Корица и кассия - оба это пряности, имеющие свой собственный характерный вкус и аромат, но они происходят от разных видов растений и имеют некоторые различия.

Растительный источник



Корица происходит от внутреннего слоя коры коричного дерева, которое обычно называют Cinnamomum verum или Ceylon cinnamon. Этот вид корицы часто называют «истинной корицей».

Кассия, с другой стороны, происходит от коры дерева Cassia, которое относится к роду Cinnamomum, но это не тот же вид, что и коричное дерево. Кассия обычно производится из дерева, известного как Cinnamomum cassia.





Внешний вид



Корица имеет более тонкую и хрупкую текстуру, чем кассия. Она также имеет более светлый цвет и более тонкие слои.

Кассия имеет более толстые слои и более грубую текстуру. Она часто имеет более темный красновато-коричневый оттенок.





Вкус и аромат



Корица обладает более сладким и нежным вкусом, с более тонкими нотками.

Кассия имеет более интенсивный и пряный вкус с более горькими нотками.





Использование



Корица часто используется в кулинарии для приготовления сладких блюд, напитков и десертов. Она также может быть добавлена в различные маринады и соусы.

Кассия, благодаря своему более сильному вкусу, часто используется в более пряных блюдах, таких как карри, приправы для мяса и соусы.







Пример использования
Представьте, что вы готовите яблочный пирог. Если вы выбираете между корицей и кассией, корица, вероятно, добавит более нежный и сладкий аромат и вкус вашему пирогу, подчеркивая сладость яблок. С другой стороны, если вы выберете кассию, вы получите более пряный и интенсивный вкус, который может придать вашему пирогу более сильный пряный характер.

Новая порция увлекательных материалов:

• Чем отличается газобетон от газоблока
• Чем отличается сальтисон от зельца
• Чем отличается мелаксен от мелатонина
• Чем отличается ростбиф от стейка
• Чем отличается колядка от щедривки