Вонголе и мидии: различия во внешности и размере. Чем отличаются вкус и способы готовки вонголе и мидий?

Вонголе (в итальянской кухне - "vongole") и мидии - это два разных вида морепродуктов, которые широко используются в различных кулинарных блюдах. Вот подробное сравнение между ними

Происхождение и виды



Вонголе

 Это моллюск, который обитает в морских или пресноводных водоемах. Основные виды вонголе, используемые в кулинарии, включают смуглянку (крупные), палочку (средние) и острую смуглянку (маленькие).

Мидии

 Это также моллюски, но они относятся к группе моллюсков, известных как двустворчатые. Мидии живут на скалистых поверхностях или на дне моря и имеют толстую раковину, состоящую из двух частей.





Размер и внешний вид



Вонголе

 Размеры могут сильно варьироваться в зависимости от вида, от крупных вонголе, размером с палец, до мельчайших, размером с горошину. Их раковины обычно окрашены в белый или коричневый цвет.

Мидии

 У мидий толстые и круглые раковины, часто синеватого или черного цвета. Они значительно крупнее вонголе и обычно имеют диаметр от нескольких сантиметров до нескольких десятков.





Вкусовые качества



Вонголе

 Обладают нежным морским вкусом с легкой сладостью и нотками минералов. Они часто используются в пастных блюдах и обладают более деликатным вкусом по сравнению с мидиями.

Мидии

 Имеют более насыщенный морской вкус и более плотную текстуру, чем вонголе. Они могут быть более ароматными и имеют более ярко выраженный морской привкус.





Приготовление и использование



Вонголе

 Часто готовятся в белых соусах, таких как соус на основе белого вина, чеснока и петрушки. Их также можно приготовить на гриле или добавить в супы.

Мидии

 Часто готовятся в кремовых или томатных соусах, а также могут быть приготовлены вареными, запеченными или жареными. Их также можно добавлять в салаты или использовать в качестве начинки для блюд.







Пример блюда
Представим, что мы готовим пасту. Мы можем использовать как вонголе, так и мидии для создания различных вариаций этого блюда.

Спагетти с вонголе

 Белые вонголе готовятся с чесноком, петрушкой, оливковым маслом и белым вином. Этот соус затем соединяется со спагетти, создавая простое и вкусное блюдо.

Паста с мидиями в томатном соусе

 Мидии готовятся в томатном соусе с добавлением чеснока, базилика, оливкового масла и специй. Этот ароматный соус затем соединяется со спагетти или другой пастой, чтобы создать более насыщенное блюдо с яркими вкусовыми нотками.



Таким образом, несмотря на то, что вонголе и мидии оба представляют собой морские моллюски и могут использоваться в пастных блюдах, они имеют различия в текстуре, вкусе и способах приготовления, что делает их уникальными ингредиентами для различных кулинарных комбинаций.

Дополнительные интересные материалы для чтения:

• Чем отличается штуцер от патрубка
• Чем отличается big от large
• Чем отличается экстрасенс от ясновидящего
• Чем wpa отличается от wpa2
• Чем отличается hdr от sdr