Эскалоп vs. шницель: как они отличаются? Эскалоп и шницель: в чем разница?

Эскалоп и шницель - это два различных блюда, каждое из которых имеет свои уникальные характеристики по вкусу, текстуре и способу приготовления. Вот подробное описание различий между ними

Происхождение и традиции приготовления



Эскалоп

 Этот термин в основном используется в кулинарном искусстве Франции и Италии. Обычно это тонко нарезанное кусочек мяса, часто телятины или куриного филе. Эскалоп готовится путем нарезания мяса на тонкие ломтики, которые затем обычно обжариваются на сковороде с добавлением различных соусов или подливок.

Шницель

 Это блюдо традиционно ассоциируется с австрийской кухней, хотя оно популярно и в других странах. Шницель обычно приготавливается из тонко отбитого куска мяса, как правило, телятины или свинины. Мясо обваливают в муке, яйце и сухарях, а затем обжаривают в масле до золотистой корочки.





Толщина и текстура



Эскалоп

 Мясо в эскалопе обычно нарезается очень тонко, что придает ему более нежную текстуру. Это делает его быстрее приготовляемым и более нежным на вкус.

Шницель

 Шницель, напротив, часто бывает более толстым и более плотным, потому что он отбивается до более крупной толщины, что добавляет жевательности и более плотную текстуру.





Подача и сервировка



Эскалоп

 Эскалопы часто подаются с различными соусами, такими как соус из грибов, лимона или масла. Они могут быть поданы как самостоятельное блюдо или сопровождаться гарниром из овощей или картофеля.

Шницель

 Шницель часто подается с ломтиком лимона и зеленью. Он также может быть подан с картофельным пюре, жареными картофелеми или салатом.





Региональные вариации



Эскалоп

 В итальянской кухне эскалопы часто готовятся с добавлением помидоров, сыра и базилика, создавая блюдо под названием "вителло тоннато" или "полло алла миланезе" (когда речь идет о телячьих или куриных эскалопах соответственно).

Шницель

 В австрийской кухне шницель может быть подан с поджаренными картофельными дольками или клубникой.







Пример
Представьте себе ресторанную сцену в Вене, Австрия. Гость заказывает шницель, и ему подается крупный кусок отбитого телячьего мяса, обжаренный до золотистой корочки, с ломтиком лимона и свежей зеленью, а также с картофельным пюре и поджаренными картофельными дольками на бокале. В другом ресторане в Риме, Италия, другой гость может заказать эскалоп "полло алла миланезе" - тонко нарезанный куриный эскалоп, обжаренный с хрустящей корочкой и подается с пастой в томатном соусе и свежим базиликом.

Похожие статьи:

• Чем отличается нейронтин от габапентина
• Чем отличается спасатель от спасителя
• Чем отличается fca от exw
• Чем енир отличается от гэсн
• Чем отличается ук от ак